Pétoncles poêlées

Pour les pétoncles

• 1 paquet (200g) de gros pétoncles Fruits de mer du Québec
• 1 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à thé de sirop d’érable
• Sel et poivre

Pour la salade de mangue

• 1/2 tasse de riz basmati cuit
• 1/3 tasse de mangue pelée et coupée en petits cubes
• 1/3 tasse de poivron rouge coupé en petits cubes
• 1/3 tasse de concombre coupé en petits dés
• 2 c. à soupe d’ oignon rouge haché
• 2 c. à soupe de coriandre haché
• 1/2 avocat coupé en petits dés
• Le jus de 1/2 lime
• 1 c. à soupe d’ huile d’olive
• Sel et poivre

1. Bien assécher les pétoncles à l’aide de papier absorbant ou d’un linge propre. Dans une poêle antiadhésive à feu vif, dorer les pétoncles dans l’huile, le beurre et le sirop environ 2 minutes de chaque côté. Saler et poivrer puis réserver.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salade » et rectifier l’assaisonnement au goût.
3. Sur une assiette, déposer de la salade et garnir de pétoncles.