Orzo crémeux aux épinards,
à la courge et aux pétoncles
Ingrédients:
- 1 courge butternut pelée et coupée en petits cubes
- 2 c. à soupe d’ huile d’olive
- 1/2 oignon jaune haché
- 1 c. à soupe d’ huile d’olive
- 1 c. à thé de beurre
- Sel et poivre
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
- 1 tasse d’ orzo
- 1/4 tasse de crème à cuisson 15% m.g
- 2 c. à soupe de fromage à la crème Philadelphia ciboulette
- 1/4 tasse de lardons
- 142 g de bébés épinards
- 1 c. à soupe d’ huile d’olive
- 1 paquet (200) g de petits pétoncles de Fruits de mer du Québec
- 1 c. à soupe de beurre
Préparation:
- Préchauffer le four à 375 F. Dans un bol, mélanger la courge, l’huile, le sel et le poivre. Déposer sur une plaque à cuisson tapissée d’un papier parchemin et cuire au four X minutes ou jusqu’à ce que la courge soit tendre. Réserver.
- Dans une casserole moyenne, verser l’huile et faire fondre le beurre à feu moyen. Y faire suer l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’orzo et poursuivre la cuisson 1 minute. Verser le bouillon de poulet, couvrir et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen et poursuivre la cuisson 11 à 12 minutes ou jusqu’à ce que l’orzo soit tendre. Ajouter la crème et le fromage à la crème. Mélanger
- Dans une poêle antiadhésive à feu moyen, faire dorer les lardons. Ajouter les épinards et les faire tomber. Ajouter à l’orzo. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, faire fondre le beurre et faire poêler les pétoncles des 2 côtés, environ 2 à 3 minutes. Ajouter les pétoncles à l’orzo et 1 tasse de courge rôtie. Bien mélanger, rectifier l’assaisonnement au goût et servir.
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