Flétan

Général:

• 227g de Flétan Fruits de mer du Québec
• Sel et poivre

Sauce vierge:

• 100g de tomates cerises
• 50g de câpres
• 50g d’oignon rouge
• Persil plat quelques tiges
• 30 ml d’huile d’olive
• 1 c. à café de vinaigre balsamique
• 1 c. à soupe jus de citron
• Sel et poivre au goût

• Épongez le flétan, salez et poivrez
• Dans une poêle bien chaude, cuire le flétan dans un corps gras d’un seul côté pour lui donner une belle couleur (3-4 minutes).
• Retourner et retirer du feu.

Sauce vierge:

• Dans un bol, coupez les tomates en petits morceaux, hachez les câpres et hachez l’oignon rouge.
• Hachez le persil.
• Ajoutez tous les ingrédients ensemble.
• Assaisonner selon l’envie