• 1 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 paquet (300g) de truite de Fruits de mer du Québec
• 1 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1 oignon blanc haché
• 2 gousses d’ail hachée
• 156 g de bébés épinards
• 3/4 tasse de tomates cerise
• 1 1/2 tasse de crème 15% m.g. à cuisson
• 1/2 tasse de parmesan léger râpé
• sel et poivre au goût

1. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer les pavés de truite dans l’huile d’olive 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit à votre goût. Réserver dans une assiette.
2. Dans la même poêle, verser l’huile d’olive et y faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, les épinards et les tomates. Poursuivre la cuisson 2 minutes. Y ajouter la crème, le fromage, le sel et le poivre. Porter à ébullition et laisser mijoter 2 à 3 minutes. Déposer vos pavés de truite sur la sauce, les napper de sauce et servir.

• 1 paquet (300g) de truite de Fruits de mer du Québec, coupé en petits dés
• 1/3 pomme Granny Smith coupée en petits dés
• 1 c. à soupe d’ oignon rouge haché
• 1 c. à soupe de ciboulette haché
• 2 c. à soupe de mayonnaise légère
• 1/2 c. à soupe de sirop d’érable
• 1/3 tasse fromage coupé en petits dés
• Sel et poivre

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients ensemble et rectifier l’assaisonnement au goût.

Pour la salade

• 1 paquet (300g) de truite de Fruits de mer du Québec
• 1 c. à soupe d’ huile d’olive
• Sel et poivre
• 2 tasses de salade printanière
• 1/2 pomme coupée en juliennes
• 1/3 tasse de concombre coupé en juliennes
• 1/3 tasse de canneberges séchées
• 1/3 tasse de fromage coupé en dés
• 1/3 tasse d’ oignon rouge émincé
• 1/3 tasse de noix de Grenobles

Pour la vinaigrette

• 2 c. à soupe de sirop d’érable
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 6 c. à soupe d’ huile d’olive
• Poivre

1. Dans une poêle antiadhésive, faire cuire la truite dans l’huile d’olive pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté ou jusqu’a à la cuisson désirée. Saler et poivrer au goût
2. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients « pour la vinaigrette ». Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients « pour la salade » et y ajouter la truite. Verser de la vinaigrette au goût.

Pour le poke

• 1 paquet (290g) de truite de Fruits de mer du Québec, coupé en dés
• 1/2 mangue coupée en dés
• 1/2 tasse de concombre tranché
• 1/2 tasse d’ edamames surgelés, décongelés
• 4 radis tranchés
• 2 carottes râpées
• 1 tasse de kale haché
• 1 1/2 tasse de riz cuit et refroidi

Pour la sauce à l’avocat

• 2 avocats coupés en cubes
• Le jus de 1 1/2 limes
• 1 c. à soupe de sirop d’érable
• 1 c. à thé d’ huile de sésame
• 1/4 tasse de yogourt nature
• Sel et poivre

1. Dans un mélangeur, réduire tous les ingrédients « pour la sauce » jusqu’à ce que le tout soit lisse.
2. Dans des bols, répartir le riz. Garnir du poisson, des légumes et du persil. Servir avec la sauce et accompagner de quartiers de lime

Pour la pâte

• 1 1/2 tasse de farine tout usage
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 tasse de mayonnaise légère
• 1/2 tasse de yogourt nature
• 1 c. à soupe de ciboulette séchées
• 1/2 c. à soupe de persil séché
• Sel et poivre

Pour la garniture

• 1 paquet (290) de truite Fruits de mer du Québec
• 1 c. à soupe d’ huile d’olive
• 1/2 tasse d’ asperges coupées
• 2 c. à soupe de noix de Grenoble hachés
• 100 g de fromage brie coupé en tranches
• 2 c. à soupe de fromage Rondelé au noix (ou Boursin)
• 2 c. à soupe de mayonnaise
• 1/2 c. à soupe de miel
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 425 F. Dans un bol, mélangez tous les ingrédients « pour la pâte » et pétrir pour former une boule de pâte homogène et lisse. Étendez au rouleau à pâte et disposez sur une plaque à pizza. Laissez reposer quelques minutes.
2. Dans une poêle antiadhésive, faire dorer la truite dans l’huile. Saler, poivrer puis réserver.
3. Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, la mayonnaise, le miel, le sel et le poivre. Étendre sur la pizza, garnir de la truite, des asperges, des noix et du fromage brie.

• 1/2 paquet 397g (paquet) de pâte feuilletée
• 1 paquet (290g) de Truite de Gaspé – Fruits de Mer du Québec
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 échalote française hachée
• 2 tasse2 de bébés épinards hachés
• 1/3 tasse de parmesan léger râpé
• 2 c. à soupe de fromage Boursin ail et fines herbes
• Sel et poivre

1. Préchauffer le four à 425°F. Recouvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
2. Dans une poêle chauffée à feu moyen, faire fondre le beurre et ajouter les échalotes Cuire pendant 2 à 3 minutes en remuant ou jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter les épinards et poursuivre la cuisson 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils aient tombés. Ajouter le parmesan, le boursin, le sel et le poivre.
3. Sur un plan de travail légèrement fariné, étendre la pâte feuilletée puis la rouler pour qu’elle soit d’environ 10 pouces x 10 pouces. Déposer la truite puis le mélange d’épinards et de fromage. Replier la pâte. Badigeonner la pâte de lait et cuire au four environ 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.